Baba au rhum Eden de Sylvain

Voici le résultat de l’utilisation du grand moule EDEN acheté à l’Office de Tourisme. C’est le baba au rhum EDEN !

Ingrédients :

120 g de farine – 50 g de beurre + 15 g pour le moule – 150 g de sucre – 3 cuillerées à soupe de laite – 1 cuillère à café de levure chimique – 3 œufs – 1 pincée de sel
pour le sirop : 1/2 litre d’eau – 1 sachet de sucre vanillé -250 g de sucre – 6 cuillerées à soupe de rhum

Préparation :

1) Allumez le four, thermostat 6 et beurrez le moule EDEN
2) Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs + sucre + sel.
Travaillez à la cuillère en bois pendant environ 10 mn jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux.
3) Ajoutez le lait chaud, la farine et le beurre fondu mais pas trop chauffé.
4) Battez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement au mélange et enfin ajoutez la levure.
5) Versez dans le moule beurré et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
6) Pendant la cuisson, faites chauffer l’eau, le sucre et le rhum pour préparer le sirop. Retirez du feu avant ébullition.
7) Démoulez l’EDEN sur un plat de service et arrosez-le chaud avec le sirop en versant peu peu pour que le gâteau absorbe tout.

Vous pouvez accompagner l’EDEN d’une poêlée d’abricots au romarin et napper le tout d’une bonne chantilly !

Cake salé Eden de l’agence Odyssa

Ingrédients :

150 g de farine – 3 œufs – 20 cl de lait – ½ sachet de levure – 3 cuillères à soupe d’huile – un peu de poivre – 1 cuillère à café de piment d’Espelette – 120 g de gruyère râpé – 150 g de dés de jambon – 150 g de lardons – 150 g d’olives vertes dénoyautées.

Procédure :

Préchauffez le four à 175 °
Dans un saladier, mettez la farine et la levure. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait, le poivre et le piment d’Espelette, mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
Ajoutez le gruyère râpé, mélangez en soulevant la pâte.
Faites revenir les dés de jambon et les lardons à la poêle quelques minutes et les éponger dans du papier essuie-tout. Les ajoutez à la préparation.
Coupez les olives en 2 ou 4 selon la grosseur et les ajouter et mélangez.
Beurrez le moule EDEN, versez la préparation et enfournez 35 à 45 minutes à 175 °
Vérifiez en fin de cuisson que le cake est bien cuit en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez et dégustez chaud, tiède ou froid !
Vous pouvez accompagner ce cake d’un coulis de tomates.

Gâteau marbré Eden de l’agence Odyssa

Ingrédients :

3 œufs – 120 g de farine – 120 g de sucre – 120 g de beurre – ½ sachet de levure – 100 g de chocolat – 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille.
2 heures avant de faire la recette, sortez le beurre pour qu’il ramollisse.

Procédure :

Préchauffez le four à 160 °
Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, mélangez puis ajoutez la farine et la levure.
Battez les blancs en neige ferme et les incorporer à l’appareil.
Faites fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe d’eau.
Séparez la pâte en 2 portions = 2/3 et 1/3.
Dans les 2/3 ajoutez le sucre vanillé ou grattez une gousse de vanille.
Dans le 1/3 ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
Beurrez le moule EDEN.
Versez successivement une couche vanillée, une couche de chocolat etc…

Recette Brookie By Eden LGM par l’Hôtel Europe

Cookie :
85 g de sucre roux 85g de beurre mou 1 œuf
150 g de farine
Quelques pépites de chocolat avec un peu d’extrait de vanille
Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais

Brownie :
200 g de chocolat noir 50 g de farine
1 sachet de levure 150 g de beurre 100 g de sucre
4 œufs
Quelques noix et amandes concassées
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Mélanger tous les ingrédients
Mettre la pâte à Brownie dans les moules Eden
Mettre au four pendant 5 mn à 180°
Sortir du four et étaler la pâte à cookie dessus
Remettre au four et laisser cuire pendant 20 mn

Recette Eden de noël du Wood’s (bavarois chocolat-pralins et crème de marron)

Ingrédients : (pour 12 Eden) 

• 1 moule pour 12 Eden
• 50cl de Crème liquide entière
• 400g de Chocolat noir
• 12 œufs
• 150g de sucre
• 10 feuilles de gélatine
• 400g de pralins
• 500g de crème de marron

Recette 

• Pour commencer, tremper les feuilles de gélatine dans l’eau glacée pour les ramollir.
• Dans une casserole, faire chauffer la crème.
• Séparer les blancs des jaunes d’œuf et gardez-les au frais pour les monter en neige par la suite.
• Une fois la crème chaude y incorporer le chocolat et bien mélanger en y ajoutant progressivement les feuilles de gélatine bien égouttées.
• Rajouter les jaunes d’œuf et les pralins concassés.
• Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre.
• Dans un saladier, verser le mélange chocolat-pralins, puis incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
• Verser la préparation dans le moule à hauteur de moitié.
• À la poche à douille, rajouter un insert crème de marron sur la longueur (quantité selon votre gourmandise)
• Une fois la crème de marron déposée, y ajouter le reste de la préparation puis lisser avec une spatule.
• Laisser prendre 24h au congélateur pour un démoulage facile.
• Servir glacé.

Bonne dégustation !