Eden de Philippe URRACA (MOF)
Recette proposée par Philippe URRACA (MOF : meilleur ouvrier de France) Pour 12 pièces individuelles de 60gr (Pour l’Eden à partager il faut 500 gr ) Ingrédients : Oeufs entiers 100 gr [...]
Eden laitage affiné aux fruits
Recette proposée par Philippe Chapon Fiche technique : Temps de préparation : 2H Temps de réfrigération : 1H Temps de congélation 1H minimum Niveau de difficulté : difficile, technique Coût : bon marché Ingrédients et dosage pour 6 moules [...]
Eden meringuée Gelée de fraise
Recette proposée par Philippe Chapon Fiche technique : Temps de préparation et dressage : 2H Temps de cuisson meringue : 2 à 3H Temps de réalisation sorbet : 15 min + 20 min de turbinage Temps de congélation 1H minimum [...]