Recette proposée par Thomas CLAMENT (membre de l’académie culinaire de France)

L’Eden de Noël en pain d’épice

Ingrédients :

  • Œufs : 4 pièces
  • Miel de LGM ou de l’Hérault : 600 g
  • Sucre : 100 g
  • Farine : 300 g
  • Levure : 20 g
  • Lait : 20 cl
  • Beurre : 100 g
  • Épices (cardamome, clous de girofle, cannelle, anis vert, zest d’orange…): 20 g

Procédé :

  1. Fouetter les œufs avec le sucre pendant quelques secondes, puis ajouter le beurre fondu.
  2. Ajouter la farine tamisée autour de votre préparation avec la
  3. Disposer au centre le lait avec le miel, et incorporer petit à petit la farine à votre préparation. Vous devez obtenir un appareil homogène.
  4. Verser dans le grand moule « l’Eden » l’appareil à pain d’épices, en laissant ½ cm sans pâte.
  5. Cuire environ 1H15 minutes à 160°C.
  6. Petite astuce : Mettre la plaque et le moule en silicone dans un four chaud, avant de verser la pâte dedans.