Recette proposée par Philippe Chapon
Fiche technique :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min pour le moule à alvéoles, 12 minutes pour le moule à partager
Niveau de difficulté : facile, famille
Coût : bon marché
Ingrédients :
– 6 Œufs
– 250 gr de Beurre
– 90 gr de Sucre
– 80 gr de Farine
– 300 gr de Chocolat noir 70 %
– prévoir environ 50 gr de Beurre pour beurrer vos moules ou un voile de bombe à graisse.
Préparation :
– Préchauffez votre four ventilé à 220° degrés
– Faites fondre votre chocolat, au préalable coupé en morceaux pour faciliter la fonte au bain-Marie
– Cassez les œufs dans une cuve ou bassin à pâtisserie
– Disposez les œufs avec le sucre pour les émulsionner avec le fouet électrique ou un batteur
– Ramollir le beurre
– Mélangez le chocolat et le beurre puis ajoutez le sabayon jaune et le sucre avec une spatule. Fouettez délicatement puis versez la farine en pluie.
A l’aide d’une poche à pâtisserie équipée d’une douille ronde, garnissez vos moules Eden.
Cuisson et démoulage :
Enfournez vos Eden à 220 ° degrés pendant environ 10 mn
Laissez refroidir, mettre au congélateur 1/2 heure environ pour les démouler délicatement
Réservez et tiédir au four encore chaud ou dans votre micro-ondes 1 minute.
Service et décoration :
Disposez vos Eden dans vos assiettes grâce à une spatule.
Plusieurs présentations sont possibles :
– pour une version très gourmande, servir l’ Eden avec une boule de glace à la gousse de Vanille Bourbon ou de Tahiti…
– décorez vos Eden de façon libre ou d’un brin de menthe fraîche, servir avec une suggestion de crème Anglaise, ou un coulis de framboise.
